近年来，由于茶叶质量安全危机频繁发生，引起了消费者的广泛关注，如何对茶叶质量安全进行存效跟踪与追溯，已成为一个亟待解决的课题。利用RFID技术建立茶叶质量安全跟踪与追溯体系，一旦发现茶叶存在质量安全问题，通过RFID读写器读写贴浮在茶叶产品上带有唯一标识的标签，结合茶叶产品詹息数据库就可以对茶叶质量进行跟踪与追溯，查清出问题的环节。本文主要针对茶叶质量安全进行跟踪与追溯研究。

1 RFID技术简介

无线射频识别技术(Radio Frequency Identification)迓来成为国际上的一个热点。利用无线射频传输技术来检索和存储数据并自动识别目标对象，是非接触式自动识别技术的一种。一个RFID系统一般由应答器(信号发射机)、读写器(信号接受机)和发射接收天线(Antenna)几部分组成。应答器是信息的载体，每个应答器具有唯一的电子编码，安置于标识目标对象物体上。常用的应答器形式是电子标签。读写器是用来读写标签信息的设备，其形式可设计为便携式或固定式。天线是在标签和读取器间传递射频信号的接收与发射装置。在系统工作过程中 ，阅读器通过天线发送出一定频率的射频信号可无接触地读取附着在待识别物体之上的标签并识别标签中所保存的具有约定格式电子数据，然后将读取的数据发送到电脑系统进行处理，从而达到自动识别标识物体的目的。

2 跟踪与追溯

跟踪(Tracking)与追溯(Tracing)是两个在实施方向上完全相反的概念。跟踪是指通过标识项目，从供应链的上游至下游直至POS销售点，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。对于茶叶来说，跟踪就是茶农或供应链上的节点企业跟踪某一批茶叶去向的能力。追溯是指通过记录标识项目或一组项目的源头，从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即消费者在POS销售点通过记录标识回溯某个实体运输、销售、加工和种植能力。对于茶叶单独来说就是消费者在销售点通过茶叶上的标识查询茶叶的运输加工和种植等信息。

3 茶叶质量跟踪与追溯的必要性

近几年来，随着无公害食品行动计划的实施，各级政府对食品安全的高度重视，加大力度禁止在茶叶中使用高毒、高残留农药，扶持龙头企业加速茶叶加工厂的改造，我国茶叶质量安全水平已大大提高。但茶叶质量问题依然不少，近期国家质检局对50种茶叶产品的抽检合格率仅为7O% ，也就是说有三成的茶叶存在这样或那样的问题。主要表现在：部分产品卫生指标不合格，抽检产品当中含有滴滴涕，重金属铅含量超标；部分产品质量等级不符；部分产品标注不够规范，如厂名、厂址、产品标准以及产品质量等级标注不够规范等。茶叶质量跟踪与追溯体系实质是茶叶信息的记录与传递体系，它通过对茶叶信息的正确识别、如实记录与有效传递来发挥作用，解决茶叶质量安全问题；跟踪与追溯系统建立的目的在于识别、跟踪和追溯有关茶叶种植、加工、运输、仓储和销售过程中的相关活动信息。如果发现茶叶存在质量问题，就可以利用标识层层追踪产品到特定的地区、乡村或农户，确定茶叶质量问题的来源，以便采取有效纠正措施。茶叶质量跟踪与追溯体系的建立，为茶农、消费者和社会提供了潜在的益处，对稳定茶叶销售市场，保证和稳定茶叶质量都具有重要意义。

4 跟踪与追溯茶叶质量的四个环节

建立茶叶质量跟踪与追溯体系，就是把所有的茶叶种植、生产加工、运输仓储、销售等过程信息，一项不漏地收集和保存起来，以便及时发现茶叶质量在哪一个环节出现的问题。而要做到上述要求，至少需要做好茶叶种植、茶叶生产加工、茶叶仓储茶叶销售等环节的信息处理。
4．1 茶叶种植环节茶叶种植环节是茶叶质量追溯的最后环节、跟踪的第一个环节。本环节利用RFID技术对每一个种植户分配一个编号，这样一旦发现茶叶存在质量问题，就可以利用编号及茶叶标识追溯有关茶叶种植环节的各项信息。如：茶园的面积、产量、茶树品种、管理责任人等茶园基本信息；茶园的栽培、耕作、施肥、除草、农药使用等茶园农事活动信息。
4．2 茶叶加工环节 茶叶加工环节是茶叶跟踪与追溯的重要环节，此环节利用上一环节提供的各项信息及本环节的具体状况对茶叶物流单元进行唯一和有效标识，以便问题发生时可以追溯和跟踪茶叶加工环节的信息。如：鲜叶采收日期、产地、采收人员、采收形式、采收时的天气状况、采收鲜叶数量与质量、鲜叶批号、调运日期；茶叶加工单位、加工厂区、车间详细信息、加工相关人员信息、成品半成品批次等可跟踪与追溯的有效信息。
4．3 茶叶仓储、运输环节 仓储运输环节也是事关茶叶质量的重要环节，利用射频技术可以实现对茶叶运输过程的全程跟踪，防止茶叶被人为调换。利用RFID也可以确定茶叶所在位置，了解仓库设施的具体状况。如：仓库所在地、仓库设施、茶叶存储批号、出入库日期等信息。
4．4 茶叶销售环节 销售环节是质量追溯的第一环节、跟踪的最后环节。本过程应建立完整的资料信息，生产厂家、生产批次、销售批次和数量等信息，确保出现问题时可以及时处理。总之，茶叶质量跟踪与追溯管理涉及多个环节，需要茶叶种植户、茶叶收购商、加工商、批发商、零售商等的参与。

5 茶叶质量跟踪与追溯的意义

5．1 提高对突发事件的应急处理能力发现茶叶质量安全存在问题时，能够利用茶叶质量跟踪与追溯系统工具，快速地反应、追本溯源，确定问题所在，有效地控制产品质量安全带来的问题，提高茶叶质量安全突发事件应急处理能力。
5．2 有利于打破贸易壁垒，提高产品的市场竞争力茶叶产品质量安全跟踪与追溯体系，可以满足当前一些国家对茶叶质量安全跟踪与追溯的基本要求，从而打破国外因食品质量安全追溯制而设置的贸易壁垒，提高我国农产品在国际市场上的竞争力。
5．3 迎合消费者心理，增强顾客的购买欲茶叶的工业化生产，导致了消费者和茶叶生产加工过程之间的时间和空间差异，消费者在购买时对产品信息知之甚少。通过产品跟踪和追溯体系，消费者可以清楚地了解购买产品的信息，提高了对购买产品的放心程度。

6 结束语

通过利用RFID技术对茶叶产品进行唯一标识来建立茶叶质量跟踪与追溯体系可以提高茶叶企业应对突发事件的能力，减少处理突发事件的费用。四个环节的质量跟踪与追溯体系可以保证茶农对茶叶的跟踪和消费者对茶叶产品信息的追溯。建立可追溯体系是我国茶叶市场发展的必然选择。